1.干海参置干燥、防潮、通风阴凉处保存。

    2.发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内，发制好后最好不要超过5天。

    3.如一次发制较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带水速冻，需要时用热水浸泡即可食用。

    ①大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。

    ②形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。

    ③色泽：黑褐色或黑色有光泽，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。

    ④盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差。

    ⑤杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差。

    ⑥异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差。

    ⑦干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。

    1．海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油、盐、碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。

    2．发参过程中水质一定要干净（用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好）。

    3．海参筋剪断后最好不要扔掉，有极高的营养价值可食用。

    4．不建议暖瓶发制，海参长时间高温易烂，新手难以掌握时间。