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大米.蔬菜.肉类.蛋类食品含亚硝酸盐标准对比燕窝标准

发布者：燕王阁时间：0000-00-00 00:00:00 点击：8134

据了解，根据《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定，只有腊肠、腊肉、西式火腿肠、罐头等几类食品可以添加亚硝酸盐，其他所有食物都不允许。若是属于污染自带的，根据相关规定，大米亚硝酸盐的限量指标为3mg/kg、蔬菜为4mg/kg，蛋类为5mg/kg，肉类..其中最高的为腌菜，限量为20mg/kg。对于燕窝食品的限量，则没有规定。不过，有专家指出，若每千克含几千毫克亚硝酸盐，对人体健康危害极大，不能食用。

虽然天然血燕中的亚硝酸盐含量可能高得吓人，但专家表示市民无需担心。香港科大生命科学部教授兼中药研发中心主任詹华强表示：“燕窝和蔬菜一样，都是食物原料，虽然含有硝酸盐和亚硝酸盐，但并不可怕，经过妥善处理和炖煮后，如以100倍清水浸泡3小时以上，再用清水洗涤2次，炖煮30分钟以上，即可安全食用。”

“硝酸盐和亚硝酸盐最高、最容易超标是血燕。我们将燕窝浸泡在水中，白燕在很短时间内就可以了，因为本身超标的量很低。血燕浸泡15个小时后，我们发现即使含量最高的，大部分亚硝酸盐也能去除。”詹华强表示，白燕浸泡3个小时、黄燕10小时、血燕15小时便可去除大部分亚硝酸盐，达到安全食用范围。